منوعات

4 أسرار لتخليل الزيتون

تقع العديد من النساء في العديد من الأخطاء عند تخليل الزيتون حيث أن تخليل الزيتون له أسرار لابد من اتباعها حتى يتم الحصول على النتيجة المرغوبة دون تلف الزيتون أثناء التخليل.

النقع

يعد نقع الزيتون من أهم العوامل التي تحافظ على طعم الزيتون المخلل دون وجود مرارة أو تغير بطعمه، ويتم هذا من خلال شق الزيتون، ثم يتم نقعه الزيتون في ماء نظيفة لمدة يومين مع تغيير المياه بين الحين والأخر على الأقل 3 مرات يومياُ قبل البدء في تخليل الزيتون.

الإضافات

لابد من الاهتمام بوضع القليل من الإضافات التي تعمل على تجديد طعم الزيتون المخلل مثل إضافة الفلفل الأحمر البارد، أو إضافة الكرفس بالإضافة إلى المكونات الأساسية لعملية التخليل مثل عصير الليمون، أو غضافة العصفر وحبة البركة بالإضافة إلى الملح، كل هذا يعمل على الحفاظ على طعم الزيتون أثناء التخليل ولابد أن يتم ضبط كمية الملح على حسب الكمية للحصول على مذاق مضبوط.

يتوقف وضع الفلفل الحار على حسب الرغبة ولكن يجب أن يتم وضع بحد أدنى بما يقرب من 5 قرون فلفل حار حفاظاً على طعم الزيتون، كما يجب أن يغطى برطمان الزيتون المخلل في نهايته من الداخل بقشور الليمون المعصور، ثم يضاف باقي كمية المياه الخاصة بالتخليل والقليل من الزيت يتم إضافة ثاني يوم من تخليل الزيتون من أجل التحكم بمنسوب تمدد المياه به دون أن تفور إلى خارج البرطمان.

الترتيب

يجب أن يتم مزج كافة مكونات التخليل مع كمية الزيتون المحضرة، ثم يتم وضعها في البرطمان طبقات من أجل التحكم في تسوية الزيتون، حيث يتم وضع الزيتون بالقاع ثم وضع الفلفل الحامي والليمون المقطع وجميعها في خليط عصير الليمون والملح.

مدة تسوية الزيتون

يستغرق تسوية الزيتون أثناء التخليل في المعتاد مدة شهرين أو أكثر قليلاً حتى يتم تخليله، والحصول على التسوية المثالية له.

أقرا المزيد الطرق الصحيحة لطهو الفراخ والتخلص من المواد الهرمونية بها

مصر 365 على أخبار جوجل

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى